Национальная кухня предполагает долгую историю, со временем, она находит свое отражение в литературных памятниках. Для Польши в качестве энциклопедии нравов девятнадцатого века можно предложить эпическое произведения Мицкевича — «Пан Тадеуш», где самое пристальное внимание уделяется описанию пиров: холодного парадного свекольника, пивного супа и охотничьего бигоса.
В целом австрийскую кухню можно охарактеризовать в двух словах — сытная и непросто калорийная, а мультикалорийная. Сидящим на диете либо блюдущим собственную талию делать в Австрии нечего. Основными составляющими любого стола — ежедневного и праздничного — являются мясо (и его поизводные) и пиво. В Австрийских землях существует более 200 наименований этого напитка напитка, поистине на любой вкус.
