Великий пост. Рецепты постной кухни.

Пост — это сильное орудие

Церковь заповедует христианам постоянно вести умеренный образ жизни, особо выделяя дни и периоды обязательного воздержания — посты. Пост начался с благоговения к Богу и послушания Его святой воле. Указавши время поста. Господь указал и высокую цель его. Во-первых, — для спасительного участия в жизни, страданиях, смерти и славе Своей, во-вторых, — для освобождения от греха и единения с Богом. Только постом, и особенно строжайшим, человек может измениться и духовно усовершенствовать себя.

«Полезен нам пост телесный, ибо умерщвляет страсти. Но пост душевный непременно нужен, так что и телесный пост без него — ничто. Многие постятся телом, но не постятся душой. Многие соблюдают пост в пище и питии, но не постятся от злых помыслов, дел и слов. Какая им от этого польза?» (Свт. Тихон Задонский)

Пост — это сильное орудие, когда он предоставлен самому себе; если он превращается в цель тщеславия, то является орудием для самоубийства. Вредно невоздержание в пище, но вреден и неумеренный пост, ибо те, кто гнушаются пищей, ослаблены телом, и это не позволяет им совершать молитвы в должном количестве и с должной силой.

А пост всегда соединен с молитвой, ибо молитва — страж целомудрия, исцеление от раздражительности, обуздание кичливости, истребление зависти, уничтожение неправды. Молитва борется с душевными страстями и, победив их, очищает человека. Кто постится истинно и нелицемерно, тот подражает Христу, делается из неправедного праведным, из злого — добрым, из нечестивого — благочестивым.

Кто любит здоровье, пусть усердно предается посту. Но пост не только с воздержанием от пищи. Истинный пост — удаление от зла, гнева, укрощение похотей, прекращение клеветы и лжи. Пост избавляет от рабства и дает свободу, исцеляет душевные раны и укрепляет ум, уничтожает страсти и смиряет помыслы. Пост смиряет тело, но просветляет душу, делает ее легкой и парящей в высоте.

Возьми пост в спутники себе на всю жизнь, чтобы он оберегал тебя, избавил от смерти, спас от искушений и привел тебя к пристани Царства небесного!
Источник >>

Во время Великого Поста, в церкви и дома, читается покаянная молитва святого Ефрема Сирина:

Господи и Владыко живота моего,
дух праздности, уныния, любоначалия и празднословия не даждь ми.
Дух же целомудрия, смиренномудрия, терпения и любве, даруй ми рабу Твоему.
Ей, Господи Царю, даруй ми зрети моя прегрешения, и не осуждати брата моего,
яко благословен еси во веки веков, аминь.

Как питаться в Великий пост?

Читать здесь >>

«Постятся духом, а не брюхом»

Наиболее суровыми являются первая и последняя недели (седмицы). Ведь 2 марта и 17 апреля 2009 года необходимо полное воздержание от еды, нужно насыщать себя духовно.

Если говорить о принципах питания, то всё довольно просто:

Понедельник, среда и пятница – это сухоядение.  

Во вторник и четверг едят горячую пищу без масла.  

В субботу и воскресенье позволяют себе горячую пищу с растительным маслом.

Детский пост

Эти простые рецепты русской кухни помогут научить детей,
сначала с маминой помощью,
а потом и самим, как готовить постные горячие блюда,
постную выпечку и сладкое.
Рецепты расположены в порядке возрастания сложности.
Полный текст книги здесь >>

Рецепты от автора компаса

Я поделюсь с вами нашими любимыми постными рецептами.

Просто салат
Нарезать китайский салат, болгарский перец, лук, огурец, помидор, добавить консервированную кукурузу. Сбрызнуть маслом, перемешать.

Салат в здоровом теле, здоровый дух.
Сырую морковь, свеклу измельчить в блендере, лук крупно порезать, обдать кипятком, затем так же измельчить в блендере. Порезать соленый огурчик, все перемешать, добавить масло, соль.
Как не странно, дочка с удовольствием поедает этот салат.

Салат с фасолью.
Баночка фасоли в собственном соку, один огурец свежий порезать соломкой, один огурец маринованный порезать тоже соломкой, 1-2 зубчика чеснока средних размеров луковицу тонко порезать обдать кипятком, отжать. Добавить 1 тертую морковку, рубленую зелень. Перемешать. Салат готов. Перед подачей добавить сухарики.

Салат Любимый
Натереть 1морковь, нарезать мелко-мелко 1 зеленое яблоко, 3-4 грецких ореха на терку,0.5 апельсина тоже порезать, 1 киви, добавить изюм и немного меда. В этот салатик можно, рубленый чернослив, курагу. Все, что есть. Одно можно заменить другим

Соленые огурцы и картофель
Порезать соленые огурцы, добавить к ним вареный картофель, репчатый лук, укроп и петрушку. Заправить растительным маслом или лимонным соком.

Суп с тыквой
Разварить картофель, добавить столько же тыквы, лука и варить еще около 15 минут. В конце добавить зелень.

Гороховый суп
1 стакан гороха замочить в холодной воде на 2-3 часа. После этого довести воду с горохом до кипения. В кипящий горох положить нарезанный кубиками картофель, потереть на крупной терке пару морковей, мелко порезать луковицу и добавить в суп. В конце варки посолить, положить сушеную или свежую зелень, лавровый лист.

Картофельная запеканка с грибной начинкой
Лук обжарить. Грибы мелко порезать и пережарить. Часть жареного лука оставить для пюре, а остальное соединить с грибами. Зелень мелко порезать и тоже соединить с грибной начинкой. Картофель сварить до готовности, измельчить в блендере. В картофельное пюре добавить немного масла. Противень смазать маслом, выложить на него половину картофеля и разровнять его по всему противню. Затем на слой картофеля выложить грибную начинку ровным слоем, а верхним слоем – оставшуюся часть картофеля. Сверху запеканку смазать растительным маслом, запекать до румяной корочки.

Витаминный салат
Свежую капусту мелко нашинковать, морковь натереть на крупной терке. Все перемешать и посолить. Добавить зеленый горошек, полить, растительным маслом, посыпать черным молотым перцем и зеленью. Можно добавить свежие огурцы и зеленый лук.

Постный пирог

Пачка сухих дрожжей «САФ», 1 стакан воды, 3 ч ложки сахара, 1,5 ч ложки соли, 3~5 ст ложек растительного масла, 3~3,5 стакана муки.
В большую миску налить тёплую воду, положить дрожжи и сахар, размешать до полного растворения.Поставить в тёплое место до образования пышной пены.В дрожжевую массу всыпать соль и влить растительное масло. Всыпать муку и размешать ложкой. Руками замесить тесто. Тесто должно быть гладким, влажным, но не липким.
Если тесто прилипает, то досыпать ещё муки и месить тесто до правильной консистенции. Тесто накрыть и оставить. Когда тесто увеличится в 1,5 раза, его ещё раз промесить, опять накрыть  и оставить до второго подъема.
Начинка обжаренный лук, сырая тыква. На Благовещенье такой пирог делаем с рыбой, и выпекаем в форме рыбы.

Cухоядение

Сухоядение означает разрешение на вкушение только невареной пищи. Чаще всего это хлеб, соль и вода. К этому можно добавить сырые овощи и фрукты, сухие фрукты (изюм, курага, инжир, финики и т.д.), мед, различные орехи.

Помидоры, запеченые в фольге (фото рецепт)

Источник >>

Салат «Монастырский»

Салат монастырский >>

Постные супы

Постные вторые блюда

Голубцы овощные квашеные >>

Постные блюда из круп и теста

Источник >>

Напитки