Банан — соблазнительный фрукт

Что это такое?

Бана́н (лат. Musa) — род многолетних травянистых растений семейства Банановые, родиной которых являются тропики Юго-Восточной Азии (ЮВА) и, в частности, Малайский архипелаг. Бананами также называют плоды этих растений, употребляемые в пищу. В настоящее время различные сорта стерильного триплоидного культигена Musa × paradisiaca (искусственного вида, не встречающегося в дикой природе), созданного на основе некоторых видов этих растений, широко культивируются в тропических странах и во многих из них составляют важнейшую долю экспорта. Банан среди выращиваемых культур занимает четвёртое место в мире, уступая только рису, пшенице и кукурузе. Род объединяет свыше 40 видов, распространённых, главным образом, в ЮВА и на островах Тихого океана. Самый северный вид — Банан японский (Musa basjoo), родом с японских островов Рюкю, выращивается в качестве декоративного растения на черноморском побережье Кавказа, в Крыму и Грузии.

Полезные ссылки

Описание. Выращивание.
Википедия
Банан японский
Банан текстильный
10 фактов которые вы не знали о бананах
История бананов
Удивительные Бананы
Банан — кулинарный словарь
Банан — описание, лекарство, факты
Культивируемые сорта бананов
История культивирования бананов
Статистика банановой индустрии, 2005
Перевод главы о бананах из книги Julia F. Morton «Fruits of Warm Climates» 1987
О термине «банан»
Бананы — райский фрукт
Бананы полезны всем
Бананы и здоровье человека
Бананы — лекарство
Рецепты

История бананов

Само слово банан происходит из креольского языка и означает всего лишь «ням-ням». «Деликатес деликатесов в упаковке упаковок» – это звание по праву принадлежит банану.

Из даров тропической флоры банан попал в Европу последним – после какао, кофе и табака. Одним из первых европейцев, оценивших вкусовые качества банана, был Александр Македонский. В 327-ом году до рождества Христова великий полководец отведал экзотический фрукт во время своего индийского похода и пришёл в буйный восторг, как гласит легенда. В Индии возделывались десятки разновидностей банана, древнейшие упоминания об этом растении встречаются в древнебуддистских текстах, датируемых шестым веком до нашей эры. В качестве символа мужского естества, противопоставляющегося материнскому началу, банан фигурирует в эпосах «Махабхарата» и «Рамаяна». Первые плантации многолетних трав семейства банановых появились примерно во втором веке до нашей эры в Китае. Из Китая и Индии начинается победное шествие растения по другим странам Азии. Арабские работорговцы и охотники за слоновой костью привозят банан в Африку, где растение приживается и получает настолько широкое распространение, что миф об африканском происхождении банана живёт и до сих пор. В начале 15-ого века португальские колонизаторы привезли банан на Канарские острова, а затем и в Новый Свет. Францисканский монах Томазо де Берланга, будущий архиепископ Панамы, в 1516-ом году заложил рядом со своим монастырём на карибском острове Санто Доминго первую банановую плантацию.

Читать дальше…

Климат. Почва. Размножение.

Климат

Съедобные бананы ограничены областями с тропическим или близким к ним климатом, и выращиваются приблизительно между 30° северной и 30° южной широты. В пределах этого пояса присутствуют зоны с различным климатом — разной продолжительностью сухого сезона, разными температурами и количеством осадков. Климат, пригодный для культуры бананов, означает среднюю температуру воздуха 26°C и среднее количество осадков 10 см в месяц. Сухой сезон не должен быть больше 3 месяцев.

Прохладная погода и длительная засуха задерживают рост.

Почва

Растение банана может расти и плодоносить в очень бедной почве, но его культура не будет экономически выгодной без использования богатой, хорошо дренированной почвы. Идеальными для банана являются аллювиальные почвы речных долин. Растения предпочитают кислую почву, но если pH ниже 5,0 на второй год культуры в почву должна добавляться известь. Низкий уровень pH делает бананы более подверженными Панамской болезни. Там, где наблюдается застой воды, бананы выращиваются на поднятых грядках. Низинные, постоянно сырые почвы требуют дренажа, а сухие орошения.

Размножение

Семена бананов используются для размножения только в селекционных целях. Обычно для размножения бананов используются корневища. Так как куски корневищ часто не доступны в требующемся количестве, используется размножение боковыми отводками. Они не должны быть ни слишком молодыми, ни слишком старыми.

Читать дальше…

Вредители

Где бы бананы не выращивались, главной проблемой являются нематоды. В Квинсленде бананы подвергаются нападению различных нематод, которые вызывают гнение корневищ: спиральные нематоды — Scutellonema brachyurum, Helicotylenchus multicinctus и H. nannus; банановые корневые нематоды, Pratylenchus coffaea (P. Musicola); нематоды, прогрызающие ходы, Radopholus similis. При длине менее чем 1 мм, они внедряются в корневища, вызывая красное, пурпурное или красновато-черное изменение цвета и способствуют развитию грибка Fusarium oxysporum. Также распространена узловая нематода Meliodogyne javanica.

Бананы «plantain» в Пуэрто-Рико подвергаются нападению 22 видов нематод.

Читать дальше о вредителях и болезнях…

Банан в доме

Из-за огромных размеров, банан, до некоторого времени было невозможно выращивать в квартире. Растения росли только в ботанических садах и очень редко в теплицах у людей. Плодоношение в условиях средней климатической зоны добиться было очень трудно. В 1998 году удалось получить два новых сорта плодового банана высотой 1,5 / 1,7 метра (Киевский карлик) и высотой 0,8 / 1 м (Суперкарлик). В зимнем саду или теплице одно растение банана Киевский Карлик может давать до 400 плодов, а суперкарлик — до 300 плодов! И всё это в условиях средней климатической зоны, где длинные и суровые зимы с коротким световым днём, причём без дополнительной подсветки.

Следует также отметить, что эти сорта обладают повышенной холодостойкостью и устойчивостью к болезням. Они цветут и растут даже при +15 — + 16˚С, хотя для всех существующих мировых сортов оптимальная температура для роста и плодоношения + 25 — + 30˚С, а при температуре ниже + 16˚С они полностью приостанавливают рост, что сильно потом сказывается на дальнейшем плодоношении.

Вырастить банан в квартире несложно. Плодоношение наступает через 1-3 года, в зависимости от первоначальной величины отростка и освещённости.

Отростки величиной 10 — 20 см начинают плодоносить на 2-3 год, а величиной 50-70 см — на первый год.

Окно для плодового карликового банана должно выходить на юг, юго-восток, восток или в крайнем случае, на запад. Северные окна не способствуют хорошему росту и плодоношению, хотя применяя подсветку, можно добиться небольшого успеха.

Читать дальше…

Полезные ссылки

Банан из семечки — это возможно?
Какая почва нужна для банана
Цветок «Муса Бананарама»
Банан из магазина

Бананы и красота

Бананы являются одним из любимейших ингредиентов производителей косметики. Один только Дом Ив Сен-Лорана закупает их сотнями тонн для создания всевозможных масок, кремов и лосьонов. При этом маски из бананов, приготовленные собственноручно, не хуже дорогостоящих магазинных средств.

Банановая маска с молоком

Банановые маски подходят для любой кожи, но особенно — для сухой, поскольку содержат большое количество жира, белков и углеводов, отлично питая кожу, обогащая ее витаминами и микроэлементами. Нужно измельчить мякоть банана до образования кашицы, добавить две столовые ложки молока, перемешать и нанести на лицо на 15-20 минут. Снимайте маску обезжиренным молоком.

Омолаживающая банановая маска

С помощью вилки разомните 1 небольшой банан, добавьте 2 ст.л. сливок или йогурта, 1 ст. л. натурального меда и 1 ст. л. овсяной муки. Все как следует перемешайте с минеральной водой до консистенции густого йогурта. Нанесите маску на чистое лицо, а также шею и область вокруг глаз. Оставьте на 30 минут. Смойте маску теплой водой. Обсушите лицо похлопыванием.
Смесь остается годной примерно 6 недель, если хранится в прохладном месте.

Читать дальше…

Бананы — лекарство от всех болезней

Если Вы хотите быстро восстановить пониженный уровень энергии вашего организма - нет лучшего перекуса, чем банан. Содержа три натуральных сахара — сахарозу, фруктозу и глюкозу в комбинации с фиброй (волокном), банан дает немедленный, существенный поддерживающий заряд энергии. Исследования доказали, что всего два банана обеспечивают энергию, достаточную для 1,5 часовой энергичной работы. Ничего удивительного нет в том, что банан является фруктом N 1 у ведущих мировых атлетов. Но энергия — это не единственное, чем бананы помогают нам поддерживать форму. Они также помогают преодолеть или предотвратить значительное количество болезней или болезненных состояний и таким образом делают себя необходимой добавкой ежедневного рациона.

Анемия: Богатые на железо, бананы могут стимулировать выработку гемоглобина в кровь и помогать в случаях анемии.

Давление: Этот уникальный тропический фрукт очень богат на калий, при этом содержит мало соли, являясь идеальным помощником в снижении кровяного давления. Более того, Администрация Продуктов и Медикаментов США разрешила банановой индустрии делать официальные заявления о способности бананов уменьшать риск повышения давления и сердечных ударов.

Умственные способности: 200 учащихся в Твикенхемской школе (Миддлсекс) получали бананы на завтрак, полдник и на обед во время экзаменационной сессии для усиления умственных способностей. Исследования показали, что фрукт с высоким содержанием калия может помочь в обучении делая учеников более внимательными.

Запоры: С высоким содержанием фибры, наличие бананов в рационе может помочь восстановить нормальную кишечную деятельность, не прибегая к слабительным.

Депрессия: В соответствии с последними наблюдениями, выполненными организацией MIND среди людей страдающих депрессией, многие чувствовали себя лучше после употребления бананов. Это происходит потому, что бананы содержат трипотофан, один из видов протеина, который организм преобразует в серотонин, известный тем, что он расслабляет, улучшает настроение и в общем заставляет человека чувствовать себя счастливее.

Похмелье: Одним из наиболее быстрых способов преодоления похмелья — сделать молочный банановый коктейль с медом. Банан успокаивает желудок и с помощью меда поднимает сниженный уровень сахара в крови, в то время как молоко успокаивает и регидрирует Ваш организм.

Изжога: Бананы имеют натуральный антиоксидный эффект, так что если вы страдаете от изжоги, попробуйте сьесть банан для снятия боли.

Утренняя слабость: Употребление бананов в перерывах между едой повышает уровень сахара в крови и помогает избежать утренней слабости.

Укусы москитов: Перед тем, как искакть крем от укусов москитов, попробуйте потереть место укуса внутренней частью кожуры банана. Многие люди находят такой способ удивительно эффективным для уменьшения напухания и раздражения.

Нервы: Высокое содержание витамина В помогает успокоить нервную систему.

Излишний вес: Исследования Института Психологии в Австрии выявили что стресс и давление на работе приводят к перееданию вкусной пищи, например шоколада и чипсов. Наблюдая за более чем 5000 пациентов, исследователи выявили, что больше всего страдают ожирением люди, больше всего подверженные стрессу на работе. Исследователи пришли к заключению, что для того, чтобы избежать вызванного паникой пожирания пищи, необходимо управлять уровнем сахара в крови, употребляя пищу, богатую на углеводы (например бананы) через каждые два часа для поддержания постоянного уровня сахара.

Предменструальный синдром (ПМС): Забудьте таблетки и ешьте бананы. Витамин В6, который они содержат, регулирует уровнь глюкозы в крови, что влияет на Ваше настроение.

Язва: Бананы используются как диетическая пища против внутренних заболеваний благодаря его мягкой структуре и гладкости. Это единственный сырой фрукт, который можно безопасно потреблять в стадии обострения язвы. Они также нейтрализуют избыточную кислотность и уменьшают раздражение, покрывая стенки желудка.

Управление температурой тела: Многие культуры рассматривают бананы как «охлаждающий » фрукт, который может понизить физическую и эмоциональную температуру будущих матерей. В Таиланде, например, беременные женщины едят бананы для того, чтобы ребенок родился с низкой температурой.

Курение: Бананы могут помочь людям, которые пытаются бросить курить, так как они имеют высокий уровень содержания витаминов С, А1, В6, В12, а также калия и магнезия, помогают организму преодолеть эффект никотиновой недостаточности.

Сердечный удар: В соответствии с данными исследований, опубликованными в «The New England Journal of Medicine» присутствие бананов в ежедневном рационе может уменьшить риск смерти от сердечных ударов на 40%.

Бородавки: Лица, предпочитающие натуральные лекарства, клянутся, что если вы хотите вывести бородавку, нужно взять кусочек банановой кожуры и приложить его к бородавке желтой стороной наружу, и закрепить плаcтырем или хирургической лентой.

Примечание: Из-за высокого содержания сахаров диабетикам нужно ограничиться половиной банана в день.

Читать дальше…

Бананы и здоровье

«Бананы — единственный фрукт, никогда и ни при каких обстоятельствах не дающий у младенцев аллергической реакции». Бенджамин Спок.

Читать дальше…

Целебные свойства бананов
Пищевая ценность банана
Не только вкусно, но и полезно
Калорийность банана
Использование бананов в рационе лечебного питания
Лечебное применение бананов

Гадание на зеленом банане

Самое главное, что обязательно должно быть выполнено, — это то, что выбранный вами банан должен быть обязательно недозревшим, т.е. зеленым.

В любой нечетный день ранним утром пойдите на базар и приобретите там ровно 1 кг недозревших или совсем зеленых бананов. Когда принесете домой, выберите тот банан, с помощью которого вы будете ворожить. Этот фрукт должен быть самым лучшим из тех, что вы принесли, иметь ровную окраску и не иметь видимых изъянов. Если вы не выполните это условие, то все гадание будет заведомо неверно.

Читать дальше…

Фруктовый Дайкири, или Радуга у вас в бокале.

Несколько замечаний:
1. Используйте качественный белый ром, который подчеркнет вкус свежих фруктов и внесет свой аромат лета в этот напиток. Эксперименты показали, что для Дайкири все же нет лучше рома, чем старый добрый BACARDI Superior Ron Carta Blanca с его чуть кисловатым вкусом (который меня так раздражал в Мохито и который так прелестен в Дайкири).
2. Фруктовый ликер может быть аналогичным фрукту или дополняющим.
3. Фрукты должны быть свежими, спелыми, без порчи и гнили, обязательно порежьте их на небольшие кусочки. Они также могут быть замороженными. Перед закладкой в блендер удалите все косточки (там где это возможно, в банане например), кожуру, иначе напиток будет горчить. Не стоит молоть дольки цитрусов — цедра даст горечь, лучше уж используйте свежевыдавленный сок, если уж вам приспичил цитрус. Фрукты следует пробовать перед использованием, вы всегда имеете возможность подкорректировать их вкус лимонно-лаймовым миксом или сахарной пудрой.

Читать дальше…

Коктейль Карамельное небо

Что нужно: бананы — 2 шт., готовый карамельный пудинг — 1 стаканчик, мороженое ванильное — 100 г, молоко — 100 г

Что делать:
1. Бананы очистить, нарезать крупными кусками, поместить в чашу-измельчитель блендера, размолоть в пюре.
Добавить карамельный десерт, перемешать.
2. Затем добавить одновременно молоко и мороженое, перемешать на самой большой скорости в течение 20 сек., разлить по бокалам и подать.

Источник

Десерт «Солнечная тарелка»

Что нужно: апельсин — 1 шт., банан — 1 штука, хурма ( или груша) — 1 штука, виноград киш-миш — 1 веточка, сахар, корица

Что делать:
1. Апельсин порезать кружочками и выложить на тарелку по периметру
2. Хурму нарезать кружочками и выложить на тарелку между апельсином
3. Банан разрезать пополам и каждую половину поперек и выложить в центр по кругу
4. Посыпать фрукты сахаром и корицей, украсить ягодами винограда.
5. Поставить на 10-15 минут в морозилку

Источник

Паэлья по-филиппински

Что нужно: куриное бедро без кости — 4 шт, лук — 1 шт, рис для паэльи — 2 стакана, свиная вырезка — 400 г, колбаса чоризо — 300 г, куриная печенка — 10 шт, куриный желудок — 10 шт, куриный жир — 100 г, сладкий перец — 1 шт, зеленый горошек — 100 г, золотой изюм — 100 г, чеснок — 3 зубчика, томатный соус — 1 стакан, банан неспелый — 2 шт, масло растительное — 1 ст. л., соль и перец по вкусу

Что делать:
1. Изюм замочить на 30 мин., откинуть на дуршлаг и обсушить.
2. Рис залить 2,5 стакана кипятка, посолить, варить на маленьком огне 20 мин.
3. Куриные бедра, свинину и бананы крупно порезать, бананы обжарить в масле до золотистого цвета, держать теплыми.
4. Чоризо и очищенный сладкий перец нарезать кубиками; желудки – полосками.
5. Лук, чеснок и куриный жир измельчить.
6. В глубокой сковороде вытопить на маленьком огне жир, увеличить огонь, положить подготовленные желудки, жарить 2 мин., добавить свинину, жарить 5 мин., добавить курицу, жарить еще 5 мин. Всыпать лук, сладкий перец и чеснок, помешивая, готовить 3 мин. Добавить целые печенки, жарить 4 мин. Вынуть печенку, нарезать крупными кусками; в сковороду добавить изюм и томатный соус, тушить 5 мин. Добавить рис, горошек, соль и перец, тушить, помешивая, еще 5 мин.
7. Разложить по подогретым тарелкам, сверху выложить куски печенки и банана, подавать немедленно.

Источник

Блины с бананами

Что нужно: мука — 1 стакан, яйцо — 4 шт., бананы — 2 больших, молоко — 300 мл, соль — щепотка, масло растительное — для обжаривания

Что делать:
1. В блендере взбить муку, соль, яйца, бананы и молоко. Поставить тесто в холодильник на 1 час.
2. Венчиком еще раз взбить тесто. На смазанной маслом разогретой сковороде выпекать блинчики, по 45 сек. с каждой стороны.

Источник