Печенье. Подборка лучших рецептов

Можно сказать, что история печенья — это кулинарная история человечества, так как печенье в рационе человека появилось практически одновременно с хлебом.

Первое печенье отличалось от тех, которое мы привыкли употреблять в нашей повседневной жизни. Оно было несладкое — сахар появился гораздо позже и до того времени вкус печенья был не самым приятным. Сахар является неотъемлемым ингредиентом в рецептах приготовления любых кондитерских изделий, в том числе и печенья.

Если в Европе печенье изготовляли по большей части из пшеничной муки, то в странах Востока употреблялась рисовая мука. Позднее печенье стали изготавливать из овсяной, кукурузной и других видов муки. Войны, торговля, путешествия — все это способствовало обмену рецептами печенья между разными народами.
Печенье — лакомство, которое уже давно заняло свое место на нашем столе. Далее

Печенья — это порционная выпечка, приготовляемая обычно из бездрожжевого теста. Печенье бывает сладкое, сдобное и несладкое — галеты, крекеры и т. д. Видов и сортов печенья — сотни, если не тысячи. Это и рассыпчатое восточное курабье, и печенье с начинкой или в глазури, с изюмом, орешками, маком или шоколадом, крошечные сухие бисквиты или коржики, слоеные палочки и хрустящие рулетики… Печенье не только вкусное и питательное лакомство, почти все виды печенья хранятся довольно долго и этим удобны. К чаю, кофе и какао, с соком и лимонадом — за изысканно сервированным столом или в походе, повсюду найдется ваза или обычный пакетик хрустящего печенья. И, как в детстве, именно к нему потянется рука, потому что нет человека, который бы не любил сладкое рассыпчатое печенье. Далее

Печенье – это не просто (история)

Мексиканское печенье

Это нежное рассыпчатое печенье, традиционно подают гостям на мексиканских свадьбах.

на 60 маленьких печенек

1 чашка (100 гр) любых орехов
225 гр сливочного масла, комнатной температуры
1/2 чашки сахарной пудры
1 ст л натуральной ванильной эссенции или любого ликёра
1/2 ч л соли
1 1/2 чашки цельнозерновой пшеничной муки
1 чашка овсяной муки
1 чашка сахарной пудры для обсыпки
Обжарить орехи, остудить и измельчить в процессоре в мелкую крошку (можно добавить 1 ст л сахарной пудры, чтобы крошка не превратилась в пасту).
Читать дальше

Хворост (Литовская кухня).

4 стакана муки,
4 яйца,
2 стакана сметаны,
4 ст. л. сахара,
соль на кончике ножа,
пол-литра растительного масле.

Хорошо перемешать яйца, сметану, соль и муку. Тонко раскатать тесто, нарезать его тоненькими и сделать из них бантики.
Хворост опустить в кипящее масло и жарить до золотистого цвета. Выложить на бумажное полотенце, чтобы стекло лишнее масло, затем переложить на блюдо и посыпать сахарной пудрой. Источник

печенье «Грибы»

СОСТАВ
ТЕСТО:
200 г маргарина
2 стакана сахара
1 стакан сметаны
1 яйцо
1 стакан крахмала
~800 г муки
ваниль
щепотка соли
1/2 ч.л соды загасить уксусом
СИРОП:
2/3 стакана сахара
4 ст ложки воды Читать дальше

печенье «Медовые капли»

Состав:150г (~0,5 стакана) меда, 0,5 стакана сахара, 2 яйца, 200г сметаны, 40г (=2 ст ложки) сливочного масла, 1,5 стакана муки, 1 ч ложка (без верха) соды, 1/3 ч ложки соли, ванилин
Читать дальше

Шортбред (масляное печенье)

Вам потребуются: масло сливочное — 300г; мука — 350г; сахарная пудра — 100г
Далее

«Орешки»

Необходимые продукты:
мука пшеничная — 400 г
яйцо — 2 шт.
сахар — 100 г
маргарин — 250 г
соль и сода — по 1/2 ч. ложке
уксус — 1 ч. ложка
молоко сгущенное — 1 банка
орехи очищенные — 200 г Читать дальше

Творожное печенье «Розочки»

Состав:250г творога, 200~250г сливочного масла или маргарина, ~2 стакана муки, 3 желтка, 0,5 ч ложки соды (гашеной уксусом)
БЕЗЕ
3 белка, 1 стакан сахара, 0,5 стакана измельченных орехов
Читать дальше

Овсяное печенье

Вам потребуются:овсяные хлопья — 1 стакан; мука -1 стакан; сахар — 1/2 стакана; мед — 1/2 стакана; сметана — 1/2 стакана; яйцо — 1 шт.; масло — 100г; сода — 1/2 ч. л.
Далее

Шоколадные желуди

Ингредиенты
* Яйца 2 шт.
* Сливочное масло 160 г
* Сахарный песок 140 г
* гашеная сода 1/4 ч.л. (или чуть меньше)
* Ванилин
* Мука 360 г (ориентировочно)
* Шоколад 1 плитка
* Молоко ~ 5-6 ст.л
Далее

Соленые крекеры с семенами льна

- 125 г муки
- 1/ 2 ч л разрыхлителя
- 1/ 2 ч л сахар
- 2 ст л семена льна
- 60 мл молоко
- 2 ст л растительного масла

. Нагреть духовку до 200 С
. Смешать муку с разрыхлителем, солью , сахаром и семенами льна
. Постепенно добавляя молоко и масло ,замесить тесто
. Завернуть тесто в пленку и положить в холодильник на 15- 20 минут
. Разделить тесто на 2 части
. Раскатать каждую часть в квадрат толщиной 2- 3 мм и порезать на 12 треугольников.. или вырезать формочкой крекеры
- Выложить на выстеленный бумагой или смазанный маслом противень и выпекать 15- 20 минут до золотистого цвета Источник

Советы выпечки печенья. Рецепты

Агата

Необычность этого рецепта в том, что взбитые белки ставятся в разогретую духовку, которую сразу нужно выключить.

Ингредиенты
* 5 яиц,
* 350 гр. сахара,
* сливочное масло,
* сок и цедра половины лимона,
* 50 гр. черного шоколада,
* 150 мл. сметаны или сливок

Инструкции
Взбить белки с 250 гр. сахара в пышную пену, выложить в смазанную маслом форму, поставить в разогретую до 250 градусов духовку, после чего духовку выключить и не открывать в течении пяти часов.
Из желтков, оставшегося сахара, сока и цедры лимона приготовить на пару густой крем. Нанести на печенья остывший крем, украсить взбитой сметаной (или сливками) и тертым шоколадом.
Лучше всего подать через пару часов. Источник

Двухцветное печенье

250гр сливочного масла комнатной температуры растираем со стаканом сахара.
Добавляем 2 яйца,
2 ст.л. сметаны,
1 ч.л. без горки соды, гасим ее уксусом,
3 стакана муки и 1 стакан крахмала.

Размешиваем тесто, делим на две половины.
В одну добавляем 2 ст.л. какао-порошка, в другую 1 пакетик ванильного сахара и цедру с одного лимона.
Кладем обе части в холодильник на 2 часа.
Теперь делим каждую часть на 4 куска, раскатываем и придумываем рулетики.
Теперь острым ножом режем рулетики на печенья, выкладываем их на сухой противень и ставим в раскаленную духовку на 250 градусов минут на 20. Исчтоник

Рецепты

Лимонное печенье

Ингредиенты:
Основа
2 стакана муки (без горки)
1/2 стакана сахарной пудры
1 стакан (прибл. 230 г) масла или маргарина
Начинка
1 банка сгущенного молока
4 яйца
2/3 стакана лимонного сока
1 ст. ложка муки
1 ч. ложка разрыхлителя
1/4 ч. ложки соли
1 ст. ложка натертой лимонной цедры
Источник

Американское печенье с кусочками шоколада

Это рецепт из простых легко доступных ингредиентов, очень простой — нужно только отмерить, перемешать и испечь.

На 12 шт:
300 г горького шоколада
100 г молочного шоколада
100 г коричневого сахара
85 г сливочного масла комнатной температуры
100 г арахисового масла, хрустящего (см ниже)
1 яйцо
1/2 л ванильного экстракта
100 г блинной муки
100 г соленого поджаренного арахиса
Далее

Хаменташн (Hamantaschen)

Это печенье традиционно выпекают на еврейский праздник Пурим.

на 50 печений
Тесто
2 3/4 чашки (380 гр) муки
1/2 чашки (100 гр) сахара
1 ст л пекарского порошка
1 ст л апельсиновой или лимонной цедры
1/2 ч л соли
225 гр (2 палочки) сливочного масла
2 яйца
2 ст л молока или кефира
1 желток + 1 ст л молока (для обмазки)
Начинка
1 стакан мака
1/2 стакана молока
1/2 стакана мёда
1/4 стакана изюма
по 1 ст л лимонного сока и цедры

1/2 ч л корицы (по желанию)
100 гр миндальной пасты или 1/2 чашки мелко порубленных орехов (по желанию) Далее

Печенье «Радужное»

Тесто:
3 стакана муки,250гр.масла,3желтка,1стакан сахара или сахарной пудры,1пакетик ванильного сахара.
Начинка:
Любое повидло или мармелад. Читать дальше

Печенье с кокосовой стружкой

На 72 печенья понадобится
330г сливочного масла комнатной теипературы
2 чашки сахара
1 ст.ложка цедры апельсина
2 ч.л. ванильной эссенции
31/4 чашки муки
1 чайная ложка разрыхлителя
1/4 ч.л. соли
1 1/2 сушеной клюквы
11/2 чашки кокосовой стружки
Далее

Шоколадное печенье «Трюфель»

Ингредиенты :

* 200 гр шоколада, порезать
* 90 гр (6 ст л) несолёного сливочного масла
* 110 гр (1/2 чашки) мелкого сахара
* щепотка соли
* 3 яйца
* 1 ч л ванильной эссенции
* 210 гр (1 1/2 чашки) муки
* 25 гр (1/4 чашки) несладкого какао порошка
* 1/2 ч л пекарского порошка
* 3/4 чашки сахарной пудры
Описание ::
Это печенье имеет очень праздничный вид, а по вкусу напоминает мягкие шоколадные пряники.
Перед формированием печенья тесто нужно хорошо охладить.

выход: 40 печенек. Продолжение

Итальянское печенье «Дамские поцелуйчики»

Восхитительное итальянское печенье «Baci di dama». Оригинальный итальянский рецепт предусматривает использование миндаля. Однако при желании вкус печенья можно разнообразить другими орехами — например, фундуком или кешью.

Рецепт 1:
100 г миндаля
100 г сахара
100 г муки
80 г сливочного масла
1 пакетик ванили
200 г горького шоколада
Далее

«Kурабие бакинское»

Сливочное масло (не советую с маргарином, вкус не тот) — 175 гр
Сахарнахая пудра — 80 гр
Мука — 300 гр (у меня ушло чуть больше)
яичный белок — половина 1 яйца (около 20 гр получается).

Масло взбейте как следует с сахарной пудрой до однородной массы, затем добавьте белок и тщательно взбейте. В конце просейте муку в массу и продолжайте взбивать до тех пор, как не получится однородная, приятная на ощупь масса.
На противень, устланный бумагой, выдавите «ромашки». В середину ромашек положите повидло. Положите цвета потемнее, чтобы ярко вырисовывались. Можно и желтого цвета — абрикосовое варенье.
Разогрейте духовку до 250 гр и положите печенья в духовку и пеките около 10 минут. Печенья пекутся очень быстро, поэтому не сводите глаз с печки, иначе у вас курабие сгорят. Источник

Сладкая колбаска

Состав
- 100 г. сливочного масла
- около 300 г. печенья
- 4 ч.л. какао
- ½ стакана орехов
- ½ банки сгущёнки
Далее

Шоколадные бискотти

2 стакана муки
1/2 стакана какао
1 ч. л. разрыхлителя
0,5 ч. л. соли
100гр. размягченного масла
1 стакан сахара
2 яйца
1 шоколадка(100 гр)
пакетик ванильного сахара
Далее

Морковное печенье

Копия поста с сайта LiveJournal

Пользователь sonulya 19 декабря 2007 в 09:53:00 писал:

Entry tags:выпечка, морковь, печенье Морковное печенье
Мягкое, ароматное печенье по-вкусу напоминает carrot cake — морковный торт. Печенье по рецепту замечательной Ayn, привожу рецепт дословно. Мое единственно отступление от рецепта — изюм я замачивала в темном роме, все никак не собирусь купить апельсиновый ликер.

слова Аyn:

на 35-45 печений

1/2 чашка жёлтого изюма + 2 ст л апельсинового ликёра или сока
1/4 чашки (60 гр) мелко порезанного консервированного ананаса, сок сцедить
1 1/2 чашки мелко натёртой моркови (~2 большие)

2 1/2 чашки муки
1 ч л пекарского порошка
1/4 ч л соды
щепотка соли
1 ч л корицы
1/2 ч л порошка имбиря
1/4 ч л мускатного ореха

110 гр (8 ст л) сливочного масла, комнатной температуры
1 чашка сахара
1/2 чашка сметаны
1 яйцо

Глазурь
2/3 чашки сахарной пудры
1 ст л крем чиза (сливочный сыр) — по-желанию, см. ниже
2 ст л лимонного или ананасового сока
1 ч л апельсиновой цедры

по 1/4 чашки поджаренных кокосовой стружки и грецких орехов

Изюм с ликёром нагреть в микро (30 сек.), накрыть и отставить в сторону.
Ананас мелко порубить (или использовать crushed pineapple), откинуть на сито.
Морковь натереть на мелкой тёрке.

Смешать сухие ингредиенты.

Миксером взбить масло с сахаром. Добавить сметану и яйцо, взбить до пышной массы.
Добавить мучную смесь, перемешать на низких оборотах.
Добавить изюм, ананас и морковь, перемешать.

Поставить тесто в холодильник на 1-2 часа.

Для глазури: смешать все ингредиенты до гладкой массы.

Разогреть духовку до 190°C/375°F.
Застелить противень пекарской бумагой или смазать маслом.

Выложить тесто ложкой в виде шариков (2,5-3 см) на расстоянии 4-5 см.

Выпекать 12-15 минут до лёгкого запекания дна печенья.

Печенье немного остудить (1-2 мин).

Окунуть верх печенья в глазурь, стряхнуть стекающую глазурь и сразу окунуть в кокос или орехи.
Остудить печенье до застывания глазури.
На следующий день глазурь немного размокает.
Если не использовать крем чиз, то глазурь будет более сухой.

Хранить в закрытой посуде (2-3 дня).

Рецепты — кулинарный блог — сладкое

http://www.rezepty.ru/taxonomy/term/43/0/feed

Последнее обновление в   Обновить

00:21, 20 января 2009 г.

Мужчины — сладкоежки поневоле?

Ещё в 2004 году в Англии было проведено исследование, которое доказало, что мужчины любят сладкое больше, чем женщины. Трое из пяти опрошенных мужчин признались, что не могут отказывать себе в сладком. Из женщин сладкоежками оказалась лишь половина.читать дальше

Читать дальше

02:00, 13 января 2009 г.

Шарлотка «Яблочный урожай»

читать дальше

Читать дальше

00:02, 14 августа 2008 г.

Суфле из абрикосов с ягодами

Для суфле абрикосы брать лучше всего консервированные, так как они имеют более интенсивый вкус и слаще.Состав (на 4 порции)1 банка консервированных абрикосов1 лимон150 г сахара200 мл сливок1 ст. ложка абрикосового ликёра2 яйца1 ст. ложка крахмала150 г творога2 ст. ложки сметаныщепотка соличитать дальше

Читать дальше

Страница:
←  1 из 10  →

OZON.ru

Озон

Аппетитное печенье. Секреты домашней выпечки Книга Элизабет Бангерт 650 г Купить 466.00 руб. Кто сказал, что в домашних условиях печенье пекут только по праздникам? Поверьте, есть множество других поводов порадовать своих близких и друзей домашним печеньем! …

Набор для детского творчества «Забавное печенье» Книга 170 г Купить 468.00 руб. В наборе «Забавное печенье» есть необходимые атрибуты для дизайнерской выпечки. Начните с самых простых рецептов и очень скоро вы сможете приготовить свое неповторимое,…

Неизвестно Книга неизвестен 350 г Купить 221.00 руб. Песочное и воздушное, шоколадное и фруктовое, пряничное и ореховое — каких только видов печенья не существует на свете! Это лакомство любят не только дети, но и больш�…

Неизвестно Книга неизвестен 140 г Купить 109.00 руб. Нехудожественная литература�� Архив раздела�� Домашний круг (архив)�� Кулинария. Ч. 2 (архив)…

Таинственные бискотти — дважды запеченное печенье Книга Александр Селезнев 70 г Купить 72.00 руб. В переводе с итальянского бискотти (bi — два и scottare — печь) означает «выпеченный два раза». Вкуснейшие печенья готовятся в два этапа — сначала выпекается что-то вроде кекса и�…

Печенье песочное

Копия поста с сайта LiveJournal

Пользователь vitoria 14 2009 в 15:45:00 писал:

Entry tags:печенье Печенье песочное

Долгое время лежал у меня шприц для печенья без дела,решила я поиграться и вот результат.

Рецепт теста:
4 стакана муки
2 желтка
1 яйцо
1 стакан сахара
250 г сливочного масла(комнатной температуры)
1 пакетик разрыхлителя(10 г)
1 ч.л.экстракта ванили

Приготовление:
Масло взбить добавляя сахар,желтки, яйцо и ваниль.
Добавить муку и замесить гладкое,эластичное тесто.
Поместить тесто в шприц и выдавливать печенье и получать удовольствие.
В центр печенья можно положить шоколадный чипс.
Выпекать в предварительно нагретой духовки до 180 градусов, минут 7-10,
до золотистого цвета Advertisement